玉ねぎ・人参・大葉はみじん切り、えのきは1cm幅に切る

ボウルに①、鶏もも挽肉、塩コショウを入れこねる

②を８等分にし形成、オリーブオイルを引いたフライパンに乗せる

中火で熱し、焼き色がついたら裏返す

酒を入れ、フタをして中火で７分ほど蒸し焼きにする。
※えのきから水分が出るため水不要。

フライパンにすき焼きのタレを加え、煮立たせる。
とろっとしたらつくねにかける。

卵黄を添えて完成。
※卵白はスープ等に使用ください。
※卵黄なしでもOK