干し椎茸は水で戻しておく。

みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで飴色まで炒める

にんにく、人参のみじん切りも追加。ひき肉、水で戻した椎茸も追加し炒める。

ひき肉の色が変わってきたらトマト缶、椎茸の戻し汁、コンソメ粉、砂糖を入れて煮詰める。

水分が減ったらケチャップと塩胡椒で味をととのえ火を止める。
仕上げに豆乳シュレッドを入れて余熱で溶かす。