切干大根は15分位水に浸し、柔らかくなったら水気切り、食べやすい長さにカットする。

人参は皮むき千切りピーラー等で細切り、胡瓜は皮ごと細切りにする。

①、②に天日塩をふり、塩揉みし、２等分に輪切りしたカボスの汁を絞る。