ボウルひとつでカリもち高加水フォカッチャ
パンとワインと花と @cook_40427319
外カリカリ、中もっちりのフォカッチャです
朝ご飯にも、おやつにも、ワインのあてにもなります
このレシピの生い立ち
カリカリでもちもちのフォカッチャが作りたくて分量、オーブンの温度を試行錯誤した結果うまれました
ボウルひとつでカリもち高加水フォカッチャ
外カリカリ、中もっちりのフォカッチャです
朝ご飯にも、おやつにも、ワインのあてにもなります
このレシピの生い立ち
カリカリでもちもちのフォカッチャが作りたくて分量、オーブンの温度を試行錯誤した結果うまれました
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルで混ぜる
- 2
1の中にオリーブオイル10gと水を入れ、生地を伸ばした時に薄い膜ができるまで混ぜる。
- 3
生地をまとめ、ボウルにラップをかけ、約30分室温で寝かせて2倍に膨らませる
- 4
寝かせている間に18cmの型にクッキングシートを敷く。くしゃくしゃにして敷くと浮いてきにくいですよ！
- 5
寝かせた生地を、上下左右の端から中央にたたむようにして織り込む作業を30回から50回行う
- 6
生地を型に流し入れ、ラップをかけ、冷蔵庫にいれて一晩寝かせる(8時間以上)
- 7
室温で30分ほどおく。この間にオーブンを180度に予熱しておく。
- 8
オリーブオイル大さじ1ほどを表面に塗り、30箇所ほど底に指がつくほど穴をあけて、岩塩とブラックペッパーをお好みでかける
- 9
予熱したオーブンで15分、その後すぐ200度で20分焼いて完成
つくれぽ
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