シフォンケーキ ずぼらハンドミキサー
クック01WWUQ☆ @cook_40427336
自分のための覚え書きです
このレシピの生い立ち
シフォンにはまりよく作りましたが、工程か多いので最小限にしてみました。ポイントのメレンゲ、卵黄の乳化、気泡潰しだけはしっかり確認しながら作業すれば今のところ普通のシフォンケーキができます。とにかくかんたんが一番ですね♪
シフォンケーキ ずぼらハンドミキサー
自分のための覚え書きです
このレシピの生い立ち
シフォンにはまりよく作りましたが、工程か多いので最小限にしてみました。ポイントのメレンゲ、卵黄の乳化、気泡潰しだけはしっかり確認しながら作業すれば今のところ普通のシフォンケーキができます。とにかくかんたんが一番ですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵白 砂糖(全量)を一気にハンドミキサ［強］で撹拌
パールのような艶が出たら［弱］で1分間泡立ムラを無くす様ゆっくり撹拌 - 2
別のボウルに
卵黄 牛乳 米油を一度に入れ 先ほど使ったハンドミキサーを洗わずにそのまま［強］で分離がなくなるまで撹拌 - 3
【2】に振るった薄力粉を入れ停止したミキサーで粉が飛ばないように馴染ませその後［強］で完全に馴染むまで撹拌
- 4
【3】に【1】のメレンゲ1/3を入れハンドミキサーで撹拌(ハンドミキサーはここで終了)
- 5
【4】を【1】のメレンゲにゴムべらで一気に入れ混ぜる。ここでしっかり混ぜる
- 6
シフォン型に【5】を流し込み箸などで生地の気泡をなくすようにくるくる回す
- 7
オーブンのシフォンケーキコースで焼く
焼き上がったら逆さまにして冷ます
コツ・ポイント
工程【3】と【4】の間でゴムべらでボウルに付いた薄力粉の残りが無いように底までしっかり確認します。
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