白魚のコーンスタチムニエル・ライチソース
料理メトロ副都心線 @cook_40387947
ムニエルはフランス語で「粉まみれ」。コーンスターチを使った、ソルティライチのソースによるちょっと変わったムニエルです。
このレシピの生い立ち
普段小麦粉を買う週間がなく、コーンスターチが大量に余っていたので用途として考えた結果です。
白魚のコーンスタチムニエル・ライチソース
ムニエルはフランス語で「粉まみれ」。コーンスターチを使った、ソルティライチのソースによるちょっと変わったムニエルです。
このレシピの生い立ち
普段小麦粉を買う週間がなく、コーンスターチが大量に余っていたので用途として考えた結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚にマジックソルトペッパーと砕いたわさびのり太郎をまぶし、軽く水で湿らせてコーンスターチを衣付けする
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- 2
フライパンにガーリックトーストスプレッドとポーションミルクを塗り垂らし、一瞬強火→弱火に潜してアロゼ用にバターたらしめる
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- 3
表面に衣の焦げ目が付く程度にそのまま両面を焼く（途中敷き油をタナーでめくってかける）焼き終えたら水で色止め&粉固め
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- 4
魚を避けて油を拭いたフライパンに★の材料を入れ、とろみが付くまで煮る
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- 5
ソースが帯を成すように盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
衣付けるのに小麦粉の代わりにコーンスターチを使っています。
わさびのり太郎は際限なく粉砕するのがポイント！
サラダ油の代わりにオリーブオイルやグレープシードオイルを使っても香りがいいでしょう。
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