二度揚げでカリッと大学芋このレシピの生い立ち芋大好き
好きな形に切る
水と塩を入れたボウルに5分さらしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る
4cm油を注ぎ、140℃に熱し、②を入れる竹串が刺さる程度のやわらかさになるまで5分揚げ、一度取り出して5分置く
油を180℃に熱し、③を入れて1分揚げる※焦げやすいので注意
(A)を入れて中火で熱す大きく泡立ってきたら、しょうゆを加えてひと煮たちさせ、火から下ろす※煮詰めすぎだめ
黒いりごまを和えたら完成
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