バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒をもみ込みます。15分ほど置いてください。

しめじは、石づきを取ったらほぐしておきます。

しいたけは、傘と軸を分けてから傘を厚めに切り分けて、軸は石づきを取ってから2等分にします。

長ねぎは、5㎜幅くらいで斜め切りにします。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、きのこを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら余分な脂を拭いて、きのこ類を戻してさらに炒めます。

長ねぎを入れたら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めてください。