魯肉飯〜お手軽ルーローファン〜
Goma8971 @cook_40427313
鍋や深めのフライパン一つで、簡単に魯肉飯が作れて台湾の味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
台湾に行った時の味が忘れず、自分なりに考えながらアレンジして作ったのがキッカケでした。厚揚げや、半熟卵を入れると本場感が一気に出ます。
魯肉飯〜お手軽ルーローファン〜
鍋や深めのフライパン一つで、簡単に魯肉飯が作れて台湾の味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
台湾に行った時の味が忘れず、自分なりに考えながらアレンジして作ったのがキッカケでした。厚揚げや、半熟卵を入れると本場感が一気に出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付き豚バラブロック(無ければ皮無しでもOK)を、食べやすい短冊切りにする。
- 2
ニンニクを微塵切りにして、豚バラと一緒に鍋に入れる。
- 3
ごま油を適量入れて、しっかり火入れしながら色付かせる。
- 4
氷砂糖5個をいれて、甘みが経つまで炒める。
- 5
水と紹興酒を同割りにした物を、鍋に入れて煮込む。※かなり跳ねるので火口から離すか、一旦火を切ってから入れてもOK。
- 6
八角、シナモンスティック、五香粉、老抽王(たまり醤油OK)、油葱酥(フライドオニオンOK)を入れて煮込む。
- 7
汁気が無くなったら完成
コツ・ポイント
煮込んだ時に、豚バラが縮むのを計算しながらカットするべし。老抽王/油葱酥がなければ、たまり醤油とフライドオニオンでも代用できます！その時は、氷砂糖を増やして甘みを補填してください。
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