ただのパン〜他人のレシピはあてにならん〜
買ってきたパンの方が美味い。
このレシピの生い立ち
YouTubeでいろんなレシピを見て作りましたがことごとく失敗。そんな私が自分用に改良してようやく美味しく作れた分量と作り方です。
ただのパン〜他人のレシピはあてにならん〜
買ってきたパンの方が美味い。
このレシピの生い立ち
YouTubeでいろんなレシピを見て作りましたがことごとく失敗。そんな私が自分用に改良してようやく美味しく作れた分量と作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
バター20gを常温で放置。
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- 2
耐熱容器に牛乳90g、砂糖20g、ドライイースト1.5gを混ぜてレンジで30秒くらい温める。私は紙コップ派。
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- 3
ボウルに強力粉200g、塩4g、全卵40gと②で温めた牛乳とかを入れてヘラでまとまるまで混ぜる。
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- 4
残ったカスみたいな卵液は焼く前に塗るので冷蔵庫で保管
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- 5
まな板に強力粉を薄く伸ばしてから生地をこねる。
コツは生地をまな板に擦り付けるイメージ。
へばりついても気にしない。 -
- 6
へばりついた生地はなんかヘラみたいなやつで取って更に捏ねる。
粉っぽさが無くなるまでひたすら捏ねる。
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- 7
粉っぽさが無くなったらバターを入れてグニュグニュと馴染ませる。
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- 8
生地と生地がくっつかなくて焦るかもしれないが信じて捏ね続ける。
滑らかな生地が出来ればOK！
あとはお好みで捏ねる。 -
- 9
ボウルに戻し、ラップをして放置。
発酵モードがあるレンジを持ってるなら30〜35℃で60分くらい。生地が倍になるらしい。 -
- 10
中の空気を抜くように生地を潰してさっきと同じようにボウルにラップして30分発酵させる。
- 11
6〜8個に分割して成型したら天板に並べて、濡らしたキッチンペーパーを掛けて30分放置。
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- 12
保管してた卵液を表面に塗る。
ゴムベラが無ければスプーンで頑張る。
- 13
180℃のオーブンで12〜13分くらい焼く。
焼き色がつけば完成！ - 14
目を離すと焦げるので注意。
-
コツ・ポイント
牛乳は水で代用可能。牛乳の方が噛んだ時に甘み出る気がするから使ってます。
ドライイーストは3gの小分けパックの半分を使ってます。3g入れちゃうとドライイーストの味になるので多くても2gまで。
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