レンコンとさつまいもは適当に切って水にさらす。大きめだとゴロゴロで食べ応えあり、小さめなら火のとおりが早いです。

豚肉は小麦粉をまぶしておく。
長ネギは数センチ位の大きさに切っておく。

れんこんとさつまいもを耐熱容器に入れて、4~5分くらいレンジにかける。色が透き通る程度まで。

柔らかくなったレンコンとさつまいもを、少しの油で炒める。途中ネギも入れる。途中蓋をして、火を通す。

④を耐熱容器に移し、少しフライパンに油を足して豚肉を炒める。触らずに置くと焼き色がつく。

豚肉の色が変わったら、④を入れて炒め合わせ、合わせだれを入れてよく混ぜ合わせる。