茄子、ジャガイモ、カボチャは賽の目に切る。
他はフードプロセッサーでみじん切りにする。

賽の目に切ったジャガイモ、茄子は水に晒しておく。

カボチャはバターナッツカボチャを使いました。

にんじんをみじん切りにする。

ピーマンもみじん切りにする。

豚肉はコストコのしゃぶしゃぶ用豚バラを使いました。
炒め油を使わないので、甘い豚バラの脂身を活かす。

豚バラと玉ねぎをフードプロセッサーにかけると豚バラがひき肉状態になる。

7を強火で炒める。
火が通ったあたりで塩を小さじ2/3入れる。

みじん切りにした野菜を8に入れて強火で加熱する。

賽の目に切った野菜を入れて強火で加熱する。

水分が出てくる。

今回、カレー粉は米粉のカレールーを使いました。
4、5人前のもの。

カレールーの裏面です。

11にカレルーを入れてザックリ混ぜたら蓋をして弱火で45分煮込む。
時々蓋を取りかき混ぜながら水分を飛ばす。

（米粉カレールーを使わずにカレールーを作る時はお粥をフードプロセッサーにかけてルーを作る。）

（これに好みの香辛料やSBのカレーパウダーを入れて米油を大さじ2入れる）

今回は小さい子供も食べるので、ケチャップとソース、醤油で味を整えた。
大人の場合は香辛料やカレーパウダーと塩で味を整える

完成です。
米粉麺を用いてカレーうどんにする場合は17で麺つゆを使うとよい。