サツマイモを乱切りにして、水にさらしてあく抜きをする。

油をフライパンに入れてサツマイモを並べ、砂糖を全体に振りかける。

フライパンに蓋をして弱めの中火でかけ、フライパンからふつふつと音がして蓋に水滴がつけばそれを拭き、蓋をする。

二、三回イモをひっくり返す。

砂糖があめ状になり竹串でイモが刺せるようになったら、黒ゴマを振って出来上がり。