リーフレタスは洗って冷蔵庫で冷やしておく。

シャインマスカットは半分に切り、同じく冷やしておく。

ニンニクを千切りにする。

しいたけは４つ切りにし、軸の部分は手で細かく裂いておく。

ニンニクをオリーブオイルできれいなきつね色になるまで弱火で炒める。

しいたけを加え、中火で火が通るまで炒める。
炒め終わったら皿にとって冷ましておく。

黒酢は１／３量程度になるまで煮詰める。
このとき、ホーロー鍋を使うこと！