焼き茄子の冷製パスタ
Gonbao @gonbao
焼き茄子ペーストを絡めて作る冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
ミントが爽やかに香る"焼きナスの冷製パスタ" | 【公式】dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007460.html
焼き茄子の冷製パスタ
焼き茄子ペーストを絡めて作る冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
ミントが爽やかに香る"焼きナスの冷製パスタ" | 【公式】dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007460.html
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- 1
カペッリーニは２％の塩を加えたお湯で指定時間＋１~２分で茹で、氷水で締め、良く水切りする。
- 2
茄子は魚焼きグリルで５分、ひっくり返し更に５分焼き、ボールに入れお皿などで蓋をして５分間蒸らす。
- 3
粗熱が取れたら皮を剥き、縦に裂き包丁で粗く叩く。
- 4
叩いた茄子に、オリーブ油～塩までの調味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 5
パスタを加え、茄子とよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。
- 6
デュカを散らし、ミントの葉を添えれば完成。
コツ・ポイント
パスタは濃いめの２％の塩を加えて茹でていますが、冷水で洗いますので問題ありません。
カペッリーニを使いましたが、より太めのフェデリーニの方が食べ易いように思う。
デュカは市販品を切らしていたので、手持ちのナッツ、香辛料、塩で作った。
つくれぽ
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