あこ酵母で作るずんだあんサンド
一口サイズのかわいいサンドパン
このレシピの生い立ち
枝豆をイメージした可愛いパンを作ってみました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、★の材料を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
- 3
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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- 4
12分割(25g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
- 5
生地がふっくら緩んできたら成形します。ガス抜きをしながら生地の表面を張らせるように丸め、天板に3つ連結させるように並べる
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- 6
二次発酵(目安:30℃で1時間〜)後、生地の表面に粉をふり170℃で12分〜焼成。
裏面を確認し焼き色がつけばOK。 -
- 7
＜ずんだあんの作り方＞
枝豆はFPで攪拌。ボールに白あんとマスカルポーネをよく練り合わせ最後に枝豆を加える。 -
- 8
＜求肥の作り方＞
耐熱ボールに材料を入れヘラでよく混ぜ500Wで1分半レンチン→取り出してかき混ぜ更に1分ずつ繰り返す - 9
よく練り混ぜツヤが出てきたら、片栗粉を広げた容器に厚さ5mmくらいに伸ばし表面にも片栗粉をふって冷めるまで置く。
-
- 10
丸い型を使って12コ分くり抜く。
※ペットボトルのフタ等を使うとちょうど良い大きさになります。 -
- 11
求肥の上にずんだあんをのせ、切り込みを入れたパンにはさむ。
※ミニディッシャーを使うとキレイに仕上がります。 -
コツ・ポイント
仕上げに黒ゴマで目をつけたり、スプーンの先を使って口を描くと可愛いです(^-^)
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