材料をそろえます。

昆布はきれいに洗い、水で戻し4等分（15㎝～20㎝）に切っておきます。

カジキを昆布でくるくると巻きます。巻き終わりをようじでとめます。

鍋にかつおだしを煮立て、昆布巻きを入れ30分くらい煮ます。ある程度、柔らかくなったら砂糖、酒を入れます。

④にしょうゆ、みりんを入れ、約20分煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て仕上げます。

粗熱をとります。ようじをとり、半分に切ります。