肉は常温に戻し15分おく。その後、塩と胡椒をかけ、オリーブオイルとバターを入れて肉を焼く。

肉を取り出し、脂も取り除く。そして、そのフライパンにソースの具材すべてを入れて、1度沸騰したらすぐ火を止める。

味が薄ければ塩と胡椒で調整する。

皿にソースを入れたあとに肉をのせて、胡椒を再度かければ完成。