中東料理！ファラフェル
海外のモロッカンやアラビックレストランで食べていたようなファラフェルを目指して作ったレシピ！美味しさに自信があります♬
このレシピの生い立ち
ここ数年の間に日本でもファラフェルを提供するお店が増えましたが、私がこれまで海外で食べてきたものとは一線を画すものばかりだったので、海外ローカルの方のレシピをいくつか参考にして私の目指すファラフェルのレシピを作りました。
中東料理！ファラフェル
海外のモロッカンやアラビックレストランで食べていたようなファラフェルを目指して作ったレシピ！美味しさに自信があります♬
このレシピの生い立ち
ここ数年の間に日本でもファラフェルを提供するお店が増えましたが、私がこれまで海外で食べてきたものとは一線を画すものばかりだったので、海外ローカルの方のレシピをいくつか参考にして私の目指すファラフェルのレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
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【ファラフェル】の作り方
- 2
乾燥ひよこ豆はたっぷりの水に浸して冷蔵庫に入れ、ひと晩かけて戻す
- 3
材料の野菜をそれぞれ粗みじんまたはみじん切りにして準備し、ひよこ豆はザルにあげて水を切る
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- 4
フードプロセッサーに揚げ油以外の全ての材料をレシピに記載されている順に入れ、豆が1.5㎜以下の粒になるまでミキサーする
- 5
30gくらいの大きさに丸めてトレーに並べラップをかけて30分以上冷蔵庫で冷やす ※揚げた時に崩れないよう保形するため
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- 6
成形し冷蔵庫で冷やしたタネを180℃の油でこんがりと色づくまで揚げる
- 7
【タヒニヨーグルトソース】の作り方
- 8
ヨーグルトを水切りする（ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れて1時間くらい置く）
- 9
水切りしたヨーグルトに他の材料を全て加えてよく混ぜる。
※生クリームくらいの緩さになるように水で調整してください
コツ・ポイント
缶詰のひよこ豆ではタネがまとまらないので、必ず乾燥ひよこ豆を戻したものを使ってください
つくれぽ
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