ピーナッツかぼちゃは縦二つに割って種とワタを取ってピーラーで皮を剥く。

適当な大きさに切って沸騰したお湯で茹でる。

串を刺してスッと通るようになったらザルにあげて湯を切り、形がなくなるまで潰す。

粗熱が取れたらミキサーに牛乳と共に入れて滑らかになるまで回す。

鍋に移してごく弱火で加熱する。決して沸騰させない。

沸騰直前になったら塩と砂糖を加えてかき混ぜる。途中火を止めてもよい。

味見して塩加減は調整し、器によそって乾燥パセリを散らしたら完成。