チョコレートシフォンケーキ
卵使い切りかつ、ココアパウダーもベーキングパウダーも使わずにできる。
このレシピの生い立ち
家にある材料で気軽に作りたかったので。
チョコレートシフォンケーキ
卵使い切りかつ、ココアパウダーもベーキングパウダーも使わずにできる。
このレシピの生い立ち
家にある材料で気軽に作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する。
- 2
牛乳とチョコレートをボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し、チョコレートを溶かす。
- 3
チョコレートのボウルにサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
-
- 4
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫(入れば冷凍庫)で冷やしておく。
- 5
卵黄に砂糖を10g程入れて混ぜる。
- 6
卵黄のボウルに冷やしておいたチョコレートを少しずつ入れ、よく混ぜる。
-
- 7
小麦粉を入れて、よく混ぜる。
-
- 8
オーブンを200℃で予熱開始。
- 9
メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白に、残った砂糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 -
- 10
ツヤが出てきたら、低速で泡立てる。
-
- 11
ツノが立つほど泡立てる。ボウルを逆さまにしても卵白が落ちてこない。
-
- 12
チョコレートのボウルに、メレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜる。泡が潰れてもよい。
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- 13
さらに、メレンゲを1/3加えて混ぜる。メレンゲの塊がなくなれば、混ぜムラがあっても良い。
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- 14
残りのメレンゲを加えて混ぜる。メレンゲの塊をほぐす感じ。混ぜムラがあって良い。
-
- 15
ゴムベラでボウルの底から生地をすくい上げる感じで、さっくり混ぜ、混ぜムラをなくす。
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- 16
生地を高い位置から型に流し入れる。
-
- 17
型の縁と、真ん中の筒を押さえてトントンと台に落として気泡を抜く。
竹串で3周ぐるぐるしても可。 - 18
170〜180℃のオーブンで30〜40分焼く。
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- 19
省略可】焼き始めて10分後に、ナイフで5ヶ所切れ目を入れると、綺麗に割れる。
-
- 20
竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
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- 21
コップの上に逆さまに乗せて、粗熱を取る。
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コツ・ポイント
17cmの型は、卵4個が良いと思います。
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