カタクチイワシのカイガナ❀トルコ料理

Chie❀トルコ料理 @cook_40371113
しっとりとした生地とふんわりとしたカタクチイワシがマッチする一品です。
お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
Hamsi kaygana(ハムシ・カイガナ)
トルコ黒海地方の郷土料理です。
カタクチイワシのカイガナ❀トルコ料理
しっとりとした生地とふんわりとしたカタクチイワシがマッチする一品です。
お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
Hamsi kaygana(ハムシ・カイガナ)
トルコ黒海地方の郷土料理です。
作り方
- 1
カタクチイワシは頭、内臓、背骨を取り除き、流水で洗う。
- 2
たまねぎはみじん切りにする。
- 3
生地を作る(☆印の材料)。
ボウルで☆印の材料をよく混ぜる。 - 4
フライパンにオリーブオイルを熱したら、生地を流し入れて均一に広げる。
- 5
カタクチイワシを並べたら、ふたをして弱火で火を通す。
- 6
お皿やふたを使ってひっくり返したら、少量のオリーブオイル(分量外)を底に流し込み、再びふたをして弱火で火を通す。
- 7
両面がこんがりと焼けたら出来上がり。
コツ・ポイント
卵ベースの生地は硬めです。
しっかりと混ぜないと偏りが出てしまうのでご注意ください。
箸やフォークで混ぜるのがおすすめです。
火力が強いと焦げてしまうので、必ず弱火にしてください。
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