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ピーマン味噌(ピーマン消費)
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ピーマン味噌(ピーマン消費)-レシピのメイン写真

ピーマン味噌(ピーマン消費)

neeza
neeza @cook_40132284

冷奴にのせて食べたら絶品!何にでも合います!!
このレシピの生い立ち
実家で母が作ったピーマン味噌が美味しくてそのレシピを参考に分量調整しました

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ピーマン味噌(ピーマン消費)

neeza
neeza @cook_40132284

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材料

  • ピーマン 150g(1)
  • ★砂糖 30g(0.2)
  • ★醤油 90cc(0.6)
  • ★味醂 30cc(0.2)
  • 麹 37g(0.25)
  • 鷹の爪 適量
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作り方

  1. 1

    ★の調味料を鍋を入れ一煮立ちさせる

  2. 2

    麹をほぐして投入し一晩寝かせる

    • ピーマン味噌(ピーマン消費)作り方2写真
  3. 3

    翌日、ピーマンを細かく刻む

    • ピーマン味噌(ピーマン消費)作り方3写真
  4. 4

    寝かせておいた[2]を火にかけ沸いたら刻んだピーマンと鷹の爪を入れて弱火で水分が飛んで味噌っぽくなったら完成

    • ピーマン味噌(ピーマン消費)作り方4写真
  5. 5

    煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存します

  6. 6

    ※()内の数字はピーマンを1とした時の割合です

コツ・ポイント

焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めます

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neeza
neeza @cook_40132284
2023/09/24 00:49に公開
登山が趣味です。山で食べられるものや山のギア(メスティンやシェラカップなど)を使ったレシピアップしていきますのでよろしくお願いします(^^)
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このレシピのキーワード

ピーマン こうじ トウガラシ

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