オーブンを150度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておく。

卵をとき、砂糖、バニラエッセンスを入れてさっくり混ぜておく。

小鍋に砂糖のみを入れ、中火にかける。砂糖が溶けて茶色く色付いたらゴムベラで混ぜ、水をヘラに伝せながら少しずつ入れる。

小鍋を一瞬濡布巾に置いて加熱を止め、カラメルをよく混ぜたらプリン容器に入れる。

③④で使った小鍋に牛乳を入れ、50度くらい(沸騰しない程度)に温め、①の卵液のボウルに少しずつ加えて混ぜる。

⑤のプリン液をカラメルの入ったプリン容器に漉しながら均等に注ぐ。

予熱したオーブンにプリン容器を並べ、アルミホイルで容器に蓋をして乾燥を防ぐ。熱湯を注ぐ。(容器の真ん中くらいの深さまで)

40分オーブンで焼き、粗熱が取れるまでオーブンの扉は開けずに放置。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えたら完成！