レモンは果汁を絞り、種を取り除いておきます。市販のレモン汁を使用しても大丈夫です。

室温に戻したクリームチーズを、ブレンダーでクリーム状にします。

グラニュー糖、蜂蜜を加え、ブレンダーで混ぜる。

卵黄と全卵を加え、更にブレンダーで撹拌する。

レモン汁を加えます。(量はお好みで調整してください。)

コーンスターチ、生クリームを加えてブレンダーで撹拌する。

シワシワにしたクッキングシートを、型に敷き詰めます。

クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れたら、軽く底を叩き空気を抜きます。

オーブンを250℃に予熱。220℃にして15分焼いたら、250℃で5分焼く。完全に冷めたら型ごと6時間以上、冷蔵庫へ。

お好みの大きさにカットして、盛り付けたら完成。