お豆腐パン 〜チョココロネ〜
食物アレルギーをお持ちの方やダイエット中の方にも！！
このレシピの生い立ち
アレルギーっ子の子供に、チョココロネを食べてみたいと言われたので。
お豆腐パン 〜チョココロネ〜
食物アレルギーをお持ちの方やダイエット中の方にも！！
このレシピの生い立ち
アレルギーっ子の子供に、チョココロネを食べてみたいと言われたので。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコクリーム用の豆腐をキッチンペーパーで包み器に入れ、重しを乗せて水切りを開始する。
- 2
パン生地用の豆腐を電子レンジ600wで20〜30秒間加熱し、人肌に温める。
- 3
ボウルに、強力粉、米粉、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせる。
- 4
3に、2、本みりん、ぬるま湯、油を入れ、
ベタベタくっつかなくなり、表面がなめらかになるくらいまで捏ねる。（20分程） - 5
ひとまとめにし、オーブンレンジの発酵機能を使用して、40℃で40分発酵させる。
-
- 6
発酵させている間に、コロネ型を作成する。
- 7
25cm×25cmのくっつかないホイルを用意する。
※ホイルの幅に合わせて長さを調節し、正方形にする。 -
- 8
三つ折りにする。
（25cm×約8cmの長方形になる。） -
- 9
25cmの方を三つ折りにし、正方形にする。
-
- 10
円錐形に丸め、出っ張った部分を内側に折り込む。
-
- 11
パン生地の発酵が終わったらガス抜きをして2等分に切り、細長く伸ばしてコロネ型に巻き付ける。
- 12
巻き終わりを下にして置き、乾燥しないように濡れ布巾などをかけて、室温で20分間休ませる。
-
- 13
オーブンレンジの発酵機能を使用して、40℃で30分間発酵させる。
- 14
210℃のオーブンで12分焼く。
予熱中に表面が乾かないように、濡れ布巾などをかけておく。 - 15
焼けたらコロネ型をひねりながら抜き、網に乗せて冷ます。
-
- 16
冷ましている間に、チョコクリームを作る。
- 17
1で水切りを開始した豆腐をゴムベラなどでなめらかなペースト状にする。
- 18
15に、はちみつ＆ココアパウダーを加え、よく混ぜる。
- 19
冷めたパンの穴に、スプーンや絞り袋を使用してチョコクリームを詰める。
- 20
完成！！
コツ・ポイント
チョコクリームの豆腐は、しっかり水切りをしないと、水っぽくなります。
大豆の風味豊かな豆腐より、あまり風味がない豆腐を使った方が、豆腐感がなく仕上がります。
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