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カボチャ料理の裏ワザ
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カボチャ料理の裏ワザ-レシピのメイン写真

カボチャ料理の裏ワザ

れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274

砂糖も使わずに最大限に甘くするワザがあるのです！しかも煮崩れません。ぜひトライしてみてください。
このレシピの生い立ち
いつもやっている、飴色玉ねぎの応用です。

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れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274

砂糖も使わずに最大限に甘くするワザがあるのです！しかも煮崩れません。ぜひトライしてみてください。
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いつもやっている、飴色玉ねぎの応用です。

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材料

  1. カボチャ 適量
  2. 塩 適宜
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作り方

  1. 1

    カボチャは種を取って、一口大に切って、塩水に30分ほど浸けておく　塩分濃度は舐めてほんの少し味がわかる程度で。

    • カボチャ料理の裏ワザ作り方1写真
  2. 2

    塩水を捨てて蓋をして超弱火でゆっくりと蒸す

    • カボチャ料理の裏ワザ作り方2写真
  3. 3

    鍋底が少し焦げて甘い香りがしてきたら蓋を開けないで火を止めてそのまま放置

    • カボチャ料理の裏ワザ作り方3写真
  4. 4

    蓋をしたまま冷ますことで、水蒸気が鍋底に溜まり、焦げを溶かしカラメルソースになります。その甘みを活用します

    • カボチャ料理の裏ワザ作り方4写真

コツ・ポイント

塩水に浸けることで煮崩れません。弱火にかけたらわざと焦がすというイメージでいいと思います。お弁当用など、調理時間を短縮したい時は薄切りにしてフライパンで手軽にやるといいですよ！

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れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274
2023/10/01 05:10に公開
【どんぐり料理研究家　どんぐりきのこ研究家】ぶらり途中下車の旅でもご紹介いただき、NHK新日本風土記で至高の縄文鍋も作りました。『クックパッドのおいしい厳選！お菓子レシピ』、『5分、10分、15分で完ぺき晩ごはん献立』、『夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん』にも掲載していただいてま〜す！　　ブログはコチラ【黒いうさぎのれおんくん】http://kurousaleon.blog.jp/
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