火にかけていないフライパンに米油を入れ、

1.5㎝の厚さの半月切りにした薩摩芋の切り口に米油をつけながらフライパンの端に置く。

一口大に切った鶏ももを、皮を下にして空いたところに並べる。鶏ももに軽く塩コショウする。

蓋をして中火にかける。
ジューっと音がしたら強めの弱火で5分蒸し焼き。
ひっくり返して更に5分蒸し焼き。

本みりんを回しかけて、弱火で5分蒸し焼き。

醤油を回しかけて、全体に絡める。
いい照りが出たら火を止める。

盛りつけて、白ごまを振って完成。