茄子のミートソースパスタ
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玉葱とにんにくは微塵切り、茄子は1cm幅の輪切りにして水に5分さらし、水気をきる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、茄子を両面色よく焼いて皿に取り出しておく。
同じフライパンにオリーブオイルを足し、*を炒めて火を通す。
パスタを半分に折って入れ、★を加え混ぜて煮たったら蓋をし、途中で混ぜながら弱めの中火で8分程煮る。
蓋を取り、中火で汁気が少なくなるまで炒め煮し、塩胡椒と(2)を戻し入れてサッと炒める。皿に盛りパセリを振って完成(^^)
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