絶品!さつま芋消費!おいも塩バターロール
塩パンとバターロールのイイトコ取り+さつまいもあん。うまそ〜♡
このレシピの生い立ち
さつまいも活用レシピ！
作り方
- 1
《下準備》
計量する。
発酵器温度35℃〜40℃にする。 -
- 2
《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorホームページorミキサーなど。
※ここでは手ごねです。 - 3
捏ね上がり直前で黒ゴマを混ぜ込みます。ムラがなくなればオッケー！
-
- 4
生地を2分割にします。
1つは皿に2分割。それぞれに紫芋パウダーとブラックココアを混ぜ込む -
- 5
色がついたら、プレーンも2つに分割する。
-
- 6
4枚を重ねる。
-
- 7
十字に4等分する。
-
- 8
全て重ねて丸める。
1次発酵へ
35℃〜40℃で30分〜 -
- 9
《さつまいもフィリング》
さつまいもは皮を剥いて適当に角切りにして、一度水にさらす。 -
- 10
水を捨てラップをして
500w3分〜 -
- 11
爪楊枝がスッと刺さればオッケー。
-
- 12
☆の材料を全て入れてマッシャーでつぶす。
-
- 13
滑らかになれば完成！
固ければ、牛乳でのばす。 -
- 14
〜分割〜
8分割。
しずく形に丸める。
ベンチタイム10分〜 -
- 15
〜成形〜
三角に伸ばす。
麺棒で縦30cm底辺10cm
芋あん20gと有塩バターを乗せて巻いていく。 -
- 16
〜2次発酵〜
35℃〜40℃で20分〜 -
- 17
〜焼成〜
岩塩と黒ごまをのせたら
190℃11分〜12分で焼く。 -
- 18
完成！
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