《下準備》
計量する。
発酵器温度35℃〜40℃にする。

捏ね上がり直前で黒ゴマを混ぜ込みます。ムラがなくなればオッケー！

生地を2分割にします。
1つは皿に2分割。それぞれに紫芋パウダーとブラックココアを混ぜ込む

色がついたら、プレーンも2つに分割する。

4枚を重ねる。

十字に4等分する。

全て重ねて丸める。
1次発酵へ
35℃〜40℃で30分〜

《さつまいもフィリング》
さつまいもは皮を剥いて適当に角切りにして、一度水にさらす。

水を捨てラップをして
500w3分〜

爪楊枝がスッと刺さればオッケー。

☆の材料を全て入れてマッシャーでつぶす。

滑らかになれば完成！
固ければ、牛乳でのばす。

〜分割〜
8分割。
しずく形に丸める。
ベンチタイム10分〜

〜成形〜
三角に伸ばす。
麺棒で縦30cm底辺10cm
芋あん20gと有塩バターを乗せて巻いていく。

〜2次発酵〜
35℃〜40℃で20分〜

〜焼成〜
岩塩と黒ごまをのせたら
190℃11分〜12分で焼く。

完成！