炊いたご飯と水を鍋に入れて火にかけます。

弱火にかけながら【白だし、みりん、顆粒昆布orかつおだし】で調味。

火を止めずにねぎを小口切りにして加えて火を通し辛味を抜きます。
緑の部分を加えると色味がいいです。

火を強めて、ぐつぐつ沸騰している状態にします。
溶いた卵を細く、鍋のふちのあたりに円を描くように流し入れるとふわふわ。

すぐ火を止めます。
そのまま混ぜずに予熱で火を通します。

(一晩置くとご飯がほとんど水分を吸って柔らかく、より消化が良くなります。そうなったらさらに水を加え少し調味します)

(ねぎを入れなければ大腸ポリープ切除のあとにもおすすめです。卵は大丈夫ですので)