豚肩ロースブロックに砂糖をまんべんなくすり込みます。15分くらい経つと水分が出てツヤツヤして来ます。

砂糖で出た水分は拭き取らずにその上からまんべんなくハーブソルトをまぶします

ジップロックに入れて空気を抜いて袋を閉じます（できるだけ空気を抜くだけなので真空みたいにしなくても大丈夫です）

さらに袋を輪ゴムで結びます。
この状態で冷蔵庫に6時間〜一晩以上置きます。

次は茹でます。鍋にたっぷりお湯を沸かします。袋を入れると浮くので蓋で抑える感じになると思います。
深さがあるお鍋が◎

お湯が沸いたら豚を入れますが、念のためにジップロックの上からビニール袋を重ねて結びます。

そのあとは1〜2ミリに薄く切って出来上がり♪レンジで少し温めると油が溶けてより美味しくなると思います。

茹で上がった豚ブロックを冷蔵庫で冷やすとカットし易いです。冷やすと油と味付きのゼリーが。油は捨ててゼリーはグレービーに。