「自然薯ゴーヤうどん」
光志郎 @cook_40060511
讃岐うどんに自然薯とろろとゴーヤをコラボさせてみました♪
このレシピの生い立ち
食べ応えのある讃岐うどんに、粘りの強い自然薯とろろと、シャリシャリした食感のゴーヤのほのかな苦味の味わいが最高でした♪
「自然薯ゴーヤうどん」
讃岐うどんに自然薯とろろとゴーヤをコラボさせてみました♪
このレシピの生い立ち
食べ応えのある讃岐うどんに、粘りの強い自然薯とろろと、シャリシャリした食感のゴーヤのほのかな苦味の味わいが最高でした♪
アプリでひらく作り方
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讃岐うどんを用意します。
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- 2
自然薯は洗った後、根っ子と硬い部分を削り取り皮のままおろします。
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- 3
ゴーヤを用意しましょう。
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- 4
沸騰したお湯で10～12分ほど湯がきましょう。
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- 5
湯がき上がったら冷水でよく揉み洗って器に盛っておきます。
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- 6
自然薯をおろして、卵と出汁醤油を入れてよく混ぜ合わせましょう。
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- 7
これでとろろベースが出来ました。
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- 8
ゴーヤは薄くスライサーでカットした後に水にさらして苦味抜きしても良いでしょう。
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- 9
先ほど盛ったうどんの上に水切りしたゴーヤを乗せます。
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- 10
そこへとろろベースをかけましょう。
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- 11
最後に、もみ海苔を散らして出来上がりぃ～♪
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コツ・ポイント
今回は讃岐うどんを使用しましたが、蕎麦でもOKです。ゴーヤの苦味が気にならねば水にさらさずでもOKです。自然薯が手に入らねば、長芋でもOKです。
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