レンコンをみじん切りにして水にさらしておく。

大葉を細切りにする。

エノキを適当な大きさに切る。

レンコン、エノキ、大葉片栗粉を鶏つみれに混ぜて塩を適量ふる。

ひとくち大に分けて形を整える。

オリーブオイルをフライパンにひき、両面焼く。

焼き色がついたら水を少し入れ蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら砂糖、醤油、みりんを入れて照りがついたら出来上がり。