蒸し器に水を入れて沸かしておく。
玉ねぎをみじん切りにする。

ボールに卵白一個分を入れ、片栗粉大さじ１を加えて箸で混ぜる。

混ざったら、豚ミンチ、玉ねぎ、鶏ガラ、酒、胡麻油、醤油を加えてスプーンで混ぜる。

ワンタンの皮にタネを入れて包み、手のひらの上でトントンと数回落としてシュウマイの底を作る。

蒸し器に並べて中火で20分程度蒸して完成。