スポンジを焼く。市販の物でも可。

コーヒーシロップを作る。濃い目に入れたコーヒー100ccにラム酒小さじ1を加えておく。

マスカルポーネクリームを作る。ボウルを2つ用意し卵白と卵黄に分ける。冷蔵庫から出してすぐでOK

卵白に砂糖30gをいれ角が立つまでよく混ぜる。

卵黄に砂糖15g入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、さらにマスカルポーネを加えてよく混ぜる。

③で泡立てた卵白を少量④に加えて混ぜなじませた後残りの卵白も加えてさっくりよく混ぜる。マスカルポーネクリームの完成！

スポンジ→コーヒー→クリーム→スポンジ→コーヒー→クリームの順に重ねる。ラップをして冷蔵庫に入れる。すぐに食べても良い。