天然きのこのアミタケを使った豆腐汁です。天然きのこは土臭いイメージがありますが、アミタケは癖がなくとても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
市販にはあまり出回らない野生きのこの中でも味わう価値のある秋の味覚・アミタケを知ってほしいと思います。松の樹下に生えるきのこですが、近年は松くい虫や松林の荒廃で減っています。