鶏ささみのスジを取ったら１本を3~4等分のそぎ切りにして塩と料理酒で下味をつける。

いんげんは食べやすい長さに、にんじんは厚さ２mm程度の短冊状に切る。

フライパンに煮汁の材料とニンジンを入れ中火にかけたら、下味をつけた肉に小麦粉をまぶして１切れずつ重ならないように入れる。

肉に半分以上火が通ったら一切れずつ裏返す。いんげんを入れて蓋をして加熱を続ける。

いんげんを入れてからは再び煮立ってきたら肉を取り出すか鍋の中で除けていんげんに煮汁が絡むようにする。

いんげんに火が通ったら蓋を開けて少し煮詰めて出来上がり。