青パパイヤは、皮を剥き千切りにし、
水に5分ほど晒しアクをとって水切りしておく

すり鉢に唐辛子とにんにくをいれすりこぎでよく潰す。

すり鉢に、ナンプラー、桜エビ、ピーナッツ、レモン汁、砂糖をいれ、すりこぎで混ぜる

３に水切りした青パパイヤを加え
て早く叩きながらまぜる

半分に切ったミニトマトを加えひと混ぜし、お皿に盛って出来上がり。