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焼きそばUFOと戦うソース 覚え書き
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焼きそばUFOと戦うソース 覚え書き-レシピのメイン写真

焼きそばUFOと戦うソース 覚え書き

ばびりい
ばびりい @cook_40270640

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材料

  • 甘口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 米焼酎 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 特濃オイスター 大さじ2
  • ガーリックチューブ 中さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 鶏ガラ 中さじ1
  • ガラムマサラ 耳さじ1
  • クミン 耳さじ1
  • オレガノ 耳さじ1
  • ホタテ 1個
  • 粉胡椒 耳さじ1
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作り方

  1. 1

    ホタテをミキサー
    ※市販のは加熱済みが多い

  2. 2

    種づくり
    上記ホタテ・砂糖・ガラムマサラ・クミン・オレガノ・鶏ガラ・ガーリックを鍋に入れてよく混ぜ丸める※加熱しない

  3. 3

    ごま油を熱して種にかける※170°くらいで種の表面にメイラードを作る

  4. 4

    ほかの液体調味料を鍋に入れ、弱火で煮詰める
    甘口醤油で塩味を調整しながら味を調える

  5. 5

    アルコールが完全に飛んだら出来上がり

コツ・ポイント

耳さじの分量はかなり少ない感じです。またホタテなど腐りやすい材料があり保存に向かない
日清さんの研究には及びませんが、癖になる味が出来ます。

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ばびりい
ばびりい @cook_40270640
2023/10/20 16:02に公開

このレシピのキーワード

焼きそば 帆立貝 にんにく クミン オイスター 鶏ガラ 米

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