生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地がふっくら緩んだら、優しく叩いてガス抜きし、プルーン・オレンジピール10g・クリームチーズ 20gの順にのせる。

具材を包んで閉じ目をしっかり摘んで、ベーキングシートをのせた天板に置き、二次発酵をとる。
(目安:30℃で1H〜)

オーブンを190℃に予熱。
生地の表面に茶漉しで粉を振ったら、ハサミでカットし12分〜焼成。
裏面が色付いたらOK。