
いもいもようかん
季節のお芋は甘くない
このレシピの生い立ち
この甘味を増加させる作業をキュアリングといいます。いいですか、キュアリングです。
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この甘味を増加させる作業をキュアリングといいます。いいですか、キュアリングです。
サツマイモは皮をむき、水にさらしておく
サツマイモを1cmくらいに輪切りにする
サツマイモを中火で15分から20分茹でる
ここで愛情注入!
茹でたサツマイモを甑で裏ごししていく
熱いうちにやらないと濾せなくなります。やけど注意
大体裏ごしが終わったら、鍋に水とかんてんをいれ2分くらい沸騰させる
いもとかんてんを混ぜる
よく混ぜたら、型にいれて、さまして、放課後にたべてください。
さつまいもの旬である秋は、とれたてでおいしそうに感じますが、収穫直後のサツマイモは甘くありません。
冷暗所においておくことでゆっくり甘くなります。
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