椎茸は笠と軸を切り離します。
根っこは固ければ取り除きます。

クッキングペーパーで笠の水分を取ります。画像のように上から手でぐっと押さえつけてくださいね。

水分を取った笠は薄切りにします。軸は細く割いてください。

ジップロックに入れてこのまま冷凍庫へ。
使う時には好きな量を割って使ってくださいね。