ラム香る 栗渋皮煮（ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ使用）
栗に切目を入れお湯に浸けることで鬼皮が剥きやすくなります。そこさえクリアすればあとは単純作業。季節の手仕事楽しみましょ♪
このレシピの生い立ち
大きな栗が手に入ったので、エリスリトールを大量に買ってあるのを消費するチャンスと思い作りました。みりんや醤油麹でコクを出し、ラムで香りづけ。手間はあるけど簡単なのに絶対に「えー大変だったでしょー」と言われます笑笑
ラム香る 栗渋皮煮（ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ使用）
栗に切目を入れお湯に浸けることで鬼皮が剥きやすくなります。そこさえクリアすればあとは単純作業。季節の手仕事楽しみましょ♪
このレシピの生い立ち
大きな栗が手に入ったので、エリスリトールを大量に買ってあるのを消費するチャンスと思い作りました。みりんや醤油麹でコクを出し、ラムで香りづけ。手間はあるけど簡単なのに絶対に「えー大変だったでしょー」と言われます笑笑
アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗って包丁で平たい方に切れ目を入れ、鍋に入れ熱湯をかけて触れるほどの温度に冷めるまで放っておく。
-
- 2
切れ目をきっかけに包丁を入れ鬼皮を剥く。
- 3
鍋に剥いた栗を入れ、ヒタヒタの水を入れ重曹（初回は小さじ1.5で、2回目からは小さじ1）入れてひと混ぜ。
-
- 4
火をつけて沸騰後弱火で20分茹でる。
水を張ったボウルに栗を引き上げ茹で汁を捨てる。栗はスジや剥がれた皮を取る。 - 5
③④を5回ほど繰り返す。
- 6
小鍋にシロップをつくる。水にエリスリトール、ラム、醤油麹を入れひと煮立ち。
- 7
鍋に栗を入れ、シロップを上からかけて、オーブンシートやキッチンペーパーなどで落とし蓋をする。
- 8
30分ほど置いて、味が染みたら火をつけて水分を飛ばす。
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コツ・ポイント
シロップのお砂糖選び、気になりますよね。カロリーゼロのお砂糖は、いろいろと勉強していくと強くおすすめできるものではないとわかりましたが、大量に購入してしまったので使ってしまいます。コク出しにみりんと、どハマりしている醤油麹を入れてみました。
つくれぽ
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