作り方
- 1
醤油に昆布を漬けて一晩置く
- 2
味醂、酒を沸かしアルコールを飛ばす
-
- 3
砂糖と醤油を昆布ごと鍋に入れて弱火で沸かし、沸騰前に昆布を取り出す
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- 4
強火にして沸騰させ、鰹節を入れて弱火にして2分煮出しして火を止めて5分置き、取り出す。
-
- 5
ゆずを絞る
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- 6
ゆず汁を鍋に入れる
- 7
搾ったゆずを一個香り付けに鍋に入れて15分経ったら取り出す
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コツ・ポイント
できたら冷蔵庫で一カ月寝かす。
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