生姜焼き用の豚ロース肉でポークチャップ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚ロース肉は塩と胡椒で下味をつけてサッと焼く。玉ネギがクタッとするまで炒め赤ワインとバターを合わせてソースにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「お箸でいただくポークチャップ」を参考にしました。食材と調味料の選択や調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
生姜焼き用の豚ロース肉でポークチャップ
豚ロース肉は塩と胡椒で下味をつけてサッと焼く。玉ネギがクタッとするまで炒め赤ワインとバターを合わせてソースにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「お箸でいただくポークチャップ」を参考にしました。食材と調味料の選択や調理の手順は、自分の好みでアレンジ済みです。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚は筋を切り両面に◇まぶして常温に戻す。玉ネギ1個は薄切り。1/2個は擦りおろす。マッシュは5mm厚さで切っておく。
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- 2
フライパンに油をひき弱めの中火にかける。マッシュルームを加えて油が馴染むまで炒める。
-
- 3
2に玉ネギの薄切りを加えて薄茶色にまるまで弱めの中火でジックリと炒める。
-
- 4
3を端に寄せてよく混ぜた☆を加えてひと煮立ちさせる。
-
- 5
4を混ぜて全体に味を馴染ませたら玉ネギの擦りおろしを加える。
-
- 6
5にバターを加えて汁気がほぼ飛ぶまで炒め蓋をして保温。
-
- 7
別のフライパンに油をひき中火で1の豚の両面に焼き色をつけて皿に移す。
-
- 8
皿にお好みの野菜を添えて6のソースを豚にあしらえばできあがり。
-
コツ・ポイント
3では、玉ネギが焦げないように火力を調整しながらジックリと炒めます。6でも、時間をかけるほど味にコクが加わります。8では、添え物にミニトマトと惣菜のサラダを使いました。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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