れんこんは皮をむき3mm幅の輪切りを4枚、残ったれんこんはみじん切りにする。

椎茸の石づきを取り、みじん切りにする。
（椎茸で肉を挟む場合は、椎茸の傘部分は残しておく。）

輪切りのれんこんに片栗粉をまぶしておく。
（椎茸で肉を挟む場合は、傘の裏部分に片栗粉をまぶす。）

ボウルに鶏ひき肉、塩・こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
れんこんと椎茸のみじん切り、片栗粉を加えよく混ぜる。

フライパンに油を引き、中火でこんがりと両面焼き色がつくまで焼く。

両面焼けたら、余分な油を拭き取り、酒を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

酒がある程度蒸発し、肉に火が通ったら星のソースを入れ、煮絡める。

お好みで小ねぎをトッピングして完成。