①鍋に水を張り、干し椎茸、だし昆布を入れ、１時間おきます。

②大根・人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、長ネギの白い部分は斜め切り、葉の部分は小口切りにします。

③鮭は2ｃｍ角切りにし、目立つ骨を除きます。

④油揚げは短冊切りにします。

⑤①に大根・人参・ごぼうを入れ、火にかけます。沸騰したら、だし昆布とあくを取り除きます。

⑥酒粕をボウルに入れ、①の鍋からだし汁を取り、酒粕を溶いておきます。

⑦⑤に火が通たら、長ネギの白い部分と③・④・おろししょうがを入れ、鮭の色がかわったら白みそと⑥を入れます。

⑧最後に長ネギの葉の部分を入れ、火を止めます。器に盛ってできあがり。