絶品あらびきハンバーグ
miyaco_m @cook_40427124
しっかりした肉感の味わえる粗挽きハンバーグ。お肉大好きなわが子たちに。
このレシピの生い立ち
ひき肉のみのハンバーグより、肉の歯応えのあるハンバーグの方が圧倒的に好きです。わが家好みを追求した結果、この配合に行き着きました。
絶品あらびきハンバーグ
しっかりした肉感の味わえる粗挽きハンバーグ。お肉大好きなわが子たちに。
このレシピの生い立ち
ひき肉のみのハンバーグより、肉の歯応えのあるハンバーグの方が圧倒的に好きです。わが家好みを追求した結果、この配合に行き着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を回しかけてラップをし、レンジで2分半チン。パン粉には分量の牛乳を回しかけ混ぜておく。
- 2
牛薄切り肉を1cm角に刻む。合挽肉とざっくり混ぜておく。
- 3
2に、粗熱をとった玉ねぎ、パン粉、卵、塩、黒胡椒、ナツメグを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。好みの大きさに丸める。
- 4
フライパンに分量外のサラダ油を熱し、3のタネを並べて焼いていく。いい焼き色がついたらひっくり返す。
- 5
概ね火が通ったら、赤ワインを回しかけてフランベする。蓋をして、完全に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグを取り出した後、フライパンを洗わずに、混ぜた●を加える。フライパンの底をこそげるようにかき混ぜながら煮詰める。
- 7
ハンバーグにソースをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
牛薄切り肉はあまり細かく刻まない方が、食感が残り美味しいです。ハンバーグを焼いた後のフライパンを決して洗わないこと！そのままソースを入れて、旨みをこそげ落としながらソースを煮詰めてください。
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