鶏もも肉の厚みがある部分に切り込みを入れて開きます。切り離さない方が手間は少ないです。

キッチンペーパー等で水分をふき取った後、塩・胡椒等で味付けします。

扇風機等で乾燥させる(30分～1時間位)か、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に置いて(1日)乾燥させます。

空焚きしても大丈夫な鍋やフライパンにアルミホイルを敷いてチップを一握りしきます。

チップに肉汁がかからないようにアルミホイルを乗せ、その上に鶏肉を乗せた網皿を乗せます。

最初は中火で煙が立ってきたら弱火にして蓋をします。蓋の縁をアルミホイルやキッチンペーパーで覆うと煙が逃げにくいです。

弱火で20分で出来上がりです。火が通りきっていない場合は、３分ぐらいレンジでチンすると火が通り切ります。